Een energie-oppepper voor als je weinig tijd hebt. Een snelle maaltijdsoep met Chinese kool, kip en afweerondersteunende shiitaké- paddestoelen.
Rucola met rijstnoedels
Een mediterraan gerecht met aromatische rucolasla, zongedroogde tomaten en volkoren rijstnoedels. Volkoren rijstnoedels hebben een ondersteunende werking op de verterings- en reserve-energie. Ze zijn te koop in natuurvoedingswinkels. Dit gerecht voedt zowel de verterings-, reserve- als leverenergie.
| Ingrediënten voor 2 personen:
- 8 zongedroogde tomaten
- 5 takjes verse basilicum
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- peper
- zeezout
- 100-125 gram volkoren rijstnoedels
- 200 gram rucolasla
- 50 gram pijnboompitten
Week de zongedroogde tomaten 1 uur van tevoren in heet water. Was ondertussen de basilicum en rits de blaadjes eraf. Pel de teen knoflook. Pureer de tomaten met basilicum, knoflook, olie en 2 eetlepels weekvocht tot een gladde saus. Breng de saus verder op smaak met peper en zout. Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook hierin de rijstnoedels in 8-10 minuten beetgaar. Was ondertussen de sla en laat deze uitlekken. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan.
Giet de noedels als. Doe ze terug in de pan en meng ze met de saus, sla en pijnboompitten. Schep het geheel goed door elkaar en laat alles nog even doorwarmen.
Variatietip: Vervang de volkoren rijstnoedels door zwarte rijstnoedels. Zwarte rijstnoedels hebben een extra versterkend effect op de reserve-energie. Ze zijn te koop in natuurvoedingswinkels.
Overzicht
Recept naam
Rucola met rijstnoedels
Gepubliceerd op
Related Posts
