skip to Main Content
Groot kenniscentrum met meer dan 1000 artikelen over gezondheid!
Quinoa Salade

Quinoa salade

Deze pikante salade met quinoa, peultjes en taugé is een heerlijk versterkend lunchgerecht. Het is een oppepper voor zowel de verterings-, lever als reserve-energie. Door het gerecht een dag van te voren klaar te maken kunnen de smaken goed intrekken en heb je in een hand omdraai een lekkere lunch op tafel. De quinoa salade smaakt natuurlijk ook prima als lichte avondmaaltijd. Serveer er dan nog een groentesoep bij.

| Ingrediënten voor 2 personen:

  • 100 gram quinoa
  • zeezout
  • 1 kleine wortel
  • 75 gram taugé
  • 100 gram peultjes
  • 1 bosui
  • 1 teen knoflook
  • 1 limoen
  • ¼ rode peper
  • 1 centimeter verse gemberwortel
  • 1 eetlepel omega 3-6-9 oliemix
  • 1 eetlepel japanse sojasaus (tamari)
  • 2 takjes koriander
  • 60 gram geroosterde cashewnoten

Was de quinoa in een zeef en breng het graan met 1 ½ deciliter water en een snuf zeezout aan de kook. Zet het vuur lager en kook het in 15 minuten gaar.
Maak ondertussen de groenten schoon. Snijd de wortel in dunne plakjes. Blancheer de groenten één voor één 1-3 minuten in kokend water en laat ze uitlekken in een zeef. Snijd de bosui in ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn. Pers de limoen uit. Snijd de rode peper heel fijn. Rasp de gemberwortel. Doe de knoflook met 2 eetlepels limoensap, de peper, olie en sojasaus in een kom. Knijp de gemberrasp erboven uit. Meng het geheel tot een dressing.
Meng de gare quinoa met de groenten en bosui en giet de dressing erover. Knip de koriander boven de salade fijn. Meng het geheel goed door elkaar. Breng het zo nodig verder op smaak met zout. Zet de salade in de koelkast. Haal 20 minuten voor het eten de salade uit de koelkast en strooi de cashewnoten er over heen.

Overzicht
recipe image
Recept naam
Quinoa salade
Gepubliceerd op

Privacy instellingen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo soepel mogelijk draait. In de instellingen kunt u zelf kiezen welke cookies u wilt toestaan of wilt weigeren.

Privacy verklaring | Sluit
Instellingen