Gestoomde zalm met broccoli-walnotensaus

• 2 stukjes zalmfilet van 100-150 gram
• citroensap
• peper zout
• 1 struikje broccoli
• 1 deciliter bouillon of water
• 1 blaadje laurier
• kruidenzout
• peper
• sojaroom
• garnering: preikiemen en 2 fijn gehakte walnoten

Bestrooi de zalm met citroensap peper en zout. Stoom de filets in 10 minuten gaar in een stoommandje of stoompan. Maak ondertussen de saus: Haal het onderste deel van de broccolistronk af en snijd de rest in kleine stukken. Breng de bouillon of het water aan de kook en voeg de broccolistukjes en de laurier toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de groenten en de bouillon met een roerzeef of staafmixer tot een gladde saus. Breng de saus verder op smaak met zout en peper. Voeg een scheutje sojaroom toe en garneer met een plukje preikiemen en de fijn gehakte walnoten. Giet de saus naast de zalm.
Variatietip: Gebruik pompoen in plaats van broccoli.