Energieherstelplan Kerstdiner 2014 voorgerecht: Bouillon met groentenjulienne

• 1 kleine wortel
• 1/2 dunne prei
• 1/4 rode paprika
• 1 theelepel extra vierge olijfolie
• 500 ml groentenbouillon, zelfgemaakt of van tablet of bouillonpoeder (natuurwinkel)
• 1 takje selderij
• peper en zeezout

Maak de groenten schoon en snijd in dunne reepjes (julienne).
Verhit de olie in een soeppan en smoor hierin de groenten enkele minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat de bouillon 5 minuten zachtjes doorkoken. Knip de selderij erboven fijn en breng verder op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over 2 kommen en serveer.

Dit recept is onderdeel van het Energieherstelplan Kerstdiner 2014:Met kerst lekker eten en toch je energie op peil houden? Dat kan met dit (h)eerlijke kerstmenu volgens het Energieherstelplan. Dit jaar hebben we gekozen voor een dier- en milieuvriendelijk kerstdiner zonder vlees en vis.

Bereid eventueel het paddenstoeltaartje en de chocoladenotenflikken al een dag van tevoren of op kerstochtend. Dan is dit 3-gangen menu op kerstavond zo klaar. Zo houd je tijd en energie over om op de avond zelf te genieten van de maaltijd en het samenzijn met familie en/of vrienden.

Voorgerecht:
Bouillon met groentenjulienne

Hoofdgerecht:
Paddenstoeltaartje met 3 kleurenpeen en veldsalade

Nagerecht:
Granenkoffie of kruidenthee met chocoladenotenflikken

Namens het Energieherstelplan team wensen we je gezellige kerstdagen en een gezond en vreugdevol 2015 toe!