skip to Main Content
Kenniscentrum met meer dan 2000 artikelen over gezondheid!BEKIJK ALLE ONDERWERPEN
Broodje Falafel

Broodje falafel

Falafel is een gerecht met kleine kruidige balletjes van gepureerde kikkererwten in een pittabroodje. Het is een geliefde snack in het Midden-Oosten. Hieronder een licht verteerbare, nutriëntrijke variant waar de hele energiedriehoek wel bij vaart. Omdat de balletjes licht gebakken worden is dit gerecht minder geschikt bij een zeer zwakke verteringsenergie en sterke leverstagnatie.

| Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 glazen potje kikkererwten (230 gram uitlekgewicht)
  • 1 eetlepel arrowroot (natuurwinkel) of aardappelmeel
  • 2 takjes peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • zout en peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 volkoren pittabroodjes
  • 2 bladen ijsbergsla
  • toef alfalfa
  • 4 eetlepels sojayoghurt of geitenyoghurt naturel
  • mespunt mosterd
  • 5 sprieten bieslook
  • 1 eetlepel olijfolie

Laat de kikkererwten uitlekken. Pureer ze met wat uitlekvocht tot een gladde massa. Voeg arrowroot en peterselie toe en knijp 1 teen knoflook er boven fijn. Mix alles goed door elkaar en voeg zo nodig nog extra vocht of arrowroot toe. Breng verder op smaak met peper en zout.
Draai er 8 kleine balletjes van. Warm ondertussen de broodjes op in een oven op 225 graden Celsius. Was de sla en de alfalfa. Snijd de sla in reepjes. Maak de saus door de yoghurt te mengen met 1 fijn geknepen teentje knoflook, mosterd, fijn geknipte bieslook, peper en zout.
Verhit de olie licht in een koekenpan en bak hierin de balletjes in 5 minuten lichtbruin. Keer de balletjes regelmatig zodat alle kanten lichtbruin worden. Haal de broodjes uit de oven en snijd ze door, zodat een envelop ontstaat. Vul de broodjes met ijsbergsla, 4 balletjes en alfalfa en giet er wat saus over.

Lekker als lunchgerecht of samen met een groentesoep of salade als hoofdgerecht.

Overzicht
recipe image
Recept naam
Broodje falafel
Gepubliceerd op

Privacy instellingen

We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo soepel mogelijk draait. In de instellingen kunt u zelf kiezen welke cookies u wilt toestaan of wilt weigeren.

Privacy verklaring | Sluit
Instellingen