De individuele vetzuurstofwisseling
De verzadigde vetten werden jaren als dé veroorzaker van hart- en vaatziekten gezien. De laatste tijd komen er echter meer geluiden dat het toch wat ingewikkelder ligt en de campagnes over de antiverzadigde vetboodschap moeten worden bijgesteld. Het vetzuurprofiel en de aanwezigheid van biomarkers in het bloed die op de inname van verzadigd vet wijzen, worden ook beïnvloed door de individuele vetzuurstofwisseling.