Is airfryen een gezondere bereidingskeuze dan frituren?
Veel mensen hebben de afgelopen jaren de frituurpan in de keuken vervangen voor een airfryer. Niet alleen omdat een airfryer handiger is in het gebruik en je niet met kokend…
Fytotherapierecepten in de keuken
Wanneer je met planten en kruiden je gezondheid wilt ondersteunen, wordt dit ook wel “fytotherapie” genoemd. Veel van de gebruikte planten in de fytotherapie zijn kruiden. Wil je meer weten…
Kooklessen & Kookworkshops
Fermentatieworkshop bij Peter van Berckel het hele jaar 2024 door. Tsukémono is de Japanse verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. In Japan worden tsukémono-pickles bij…
In de ban van granen of granen in de ban?
Er is al jarenlang discussie over het wel of niet mijden van granen in ons voedingspatroon. Volgens tegenstanders zouden ze ons ziek, en bovendien dik maken. De antinutriënten en gluten…
Recepten voor een gevoelige spijsvertering
Indiase pannenkoeken van rijst en mung dahl Ingrediënten voor 3 à 4 personen • 100 gram mung dahl • 285 gram jasmijnrijst / witte basmatirijst…
Moeten we antinutriënten in de voeding vermijden?
Antinutriënten kunnen de voedingswaarde van veel plantaardig voedsel in belangrijke mate verlagen. Ze kunnen worden afgebroken door methodes zoals verhitten, koken, weken, kiemen en fermenteren. Door verschillende methodes te combineren…
AGE’s en het ontstaan van voedselallergie
Een westers dieet is in verband gebracht met een toenemend aantal voedselallergieën. Advanced Glycation End Products (AGE's) worden in verband gebracht met deze toename. Advanced Glycation Endproducts (AGE’s) ontstaan als…
Gietijzeren pannen: een gezonde keuze in de keuken
Gietijzeren pannen zijn een onmisbaar item in de keuken. Ze zijn duurzaam, multifunctioneel en bieden uitstekende prestaties tijdens het koken. In dit artikel gaan we dieper in op de voordelen…
Het rookpunt van vet- en oliesoorten
Het rookpunt van vet- en oliesoorten is de temperatuur waarbij het een blauwachtige walm (rook) zichtbaar wordt. Het is kortgezegd een maat voor de temperatuur waarbij een vet of olie…
Gezonde kooktechnieken
Om te zorgen dat goede vetten een gezonde uitwerking hebben, is het belangrijk zorgvuldig met ze om te gaan. Essentiële vetzuren zijn zeer gevoelig voor licht, lucht en temperatuur. Door…