Kookworkshops en kooklessen bij Pollies

‘Gezond bij Pollies‘ is ontstaan uit Pollies kookstudio. Pollies kookstudio verzorgt al meer dan 20 jaar thema kookworkshops en kooklessen.

‘Gezond bij Pollies‘ wordt gehouden in een ruimte boven de Pollies kookstudio. Bij Pollies kookstudio wordt er lekker, gezond en gezellig gekookt en bij Gezond bij Pollies wordt er geleerd om te koken op constitutie volgens de Chinese voedingsleer en kruidenleer. Door de jarenlange ervaring en het uitzoeken van recepten van traditionele keukens werd het makkelijker om de Chinese voedingsleer te begrijpen. De 2-jarige opleiding en de 4-daagse cursus zijn geaccrediteerd door KTNO en starten weer in september.

Smaakvol

De Chinese voedingsleer is zeer smaakvol. Een zoetje voor de milt, een zuurtje voor de lever een klein bittertje voor het hart, iets scherps voor de longen en een beetje zout voor de nieren. Dat noemen we koken. Het is de kunst om dit op elkaar af te stemmen en de juiste combinaties te gaan maken.

Oefening baart kunst

De Chinese voedingsleer gaat er vanuit dat alles wat bereid is, dus niet rauw is en goed smaakt, beter verteerbaar is en je lichaam versterkt. Het wordt al voorverteerd/verwarmd in de pannen; dit bespaart je lichaam energie en de voedingsstoffen kunnen makkelijker opgenomen worden in je lichaam, waardoor je dus ook meer energie krijgt. Dit betekent in de praktijk 3 smaakvolle, voedzame warme maaltijden per dag, die passen bij het seizoen en de interne conditie van de orgaanparen.

Dit vereist wat handigheid in de keuken en dan luidt het gezegde niet voor niets: oefening baart kunst. In onze goed uitgeruste kookstudio gaan we dan ook aan de slag met basis kooktechnieken en het herkennen en verwerken van kruiden en levensmiddelen in verschillende gerechten en theeën passende bij bepaalde constituties van de orgaanparen.

Om de conditie van een orgaanpaar te weten te komen wordt er ook veel aandacht besteed aan de basiskennis van de Chinese geneeskunde en leer je de basis van de tong- en polsdiagnostiek.

5 elementenleer verbonden met Westerse klachten

De Chinese voedingsleer of 5 elementen leer gaat over onze 5 orgaanparen. De 5 orgaanparen zijn vernoemd naar elementen uit de natuur. Het aarde element vertegenwoordigt de maag en de milt/alvleesklier, het hout element vertegenwoordigd de lever en de galblaas, het Vuur element vertegenwoordigt het hart en de dunne darm, het metaal element vertegenwoordigt de longen en dikke darm, het water element vertegenwoordigt de nieren en de blaas. Alle elementen zijn op een bepaalde manier met elkaar verbonden en houden elkaar in balans.

Door de orgaanparen te koppelen aan Westerse klachten is het mogelijk om door ondervraging vragen te stellen erachter te komen wat er aan de hand is. Klachten die bij de milt horen zijn bijvoorbeeld brijige ontlasting en kouwelijkheid. Heeft iemand ook nog een koude onderrug dan is ook de nier erbij betrokken. Je maakt dan gerechten met bijvoorbeeld vis voor de koude onderrug en verwarmende kruiden en groente voor de milt om de kou te verdrijven.

Ieder element heeft zijn eigen kleur

Zo is de Vlierbloesem wit en versterkt het de longen. De vlier bloeit in juni vlak voordat de warmte begint die de longen kan uitdrogen. De conclusie die je dan kan trekken is dat een glaasje vlierbloesemthee preventief de longen beschermt tegen uitdrogen en de weerstand versterkt waardoor in de herfst de verkoudheden buiten de deur gehouden worden.

Thermische werking, seizoenen en spijsvertering

De thermische werking speelt een grote rol binnen de Chinese voedingsleer. Thermische werking betekent de invloed van de temperatuur van een levensmiddel of kruid op ons lichaam. Koelt het ons lichaam af of krijgen we het er lekker warm van? Zo groeit spinazie niet voor niets in de zomer. Spinazie heeft een koelende eigenschap, versterkt lever hart, bloed en het Yin.

Als je Yin versterkt in de zomer kun je jezelf ook beter koel houden. Spinazie is minder geschikt voor mensen met een zwakke spijsvertering, bij deze mensen zal de spinazie niet goed op de maag vallen. Dit betekent dus dat ook binnen de seizoenen rekening gehouden wordt met de constitutie van de persoon. Een persoon met een zwakke spijsvertering zal in dit geval beter af zijn met sperziebonen.

Etherische ziel en emoties

Volgens de Chinese geneeskunde heeft ieder orgaanpaar een eigen ziel en is ieder orgaanpaar verantwoordelijk voor bepaalde emoties. Iemand die te veel piekert over van alles en nog wat zal vaker trek hebben in zoet. Dan kun je concluderen dat de milt niet goed gevoed is.

Bij iemand met een kort lontje is de lever uit balans en kun je dus met voeding en kruiden met een zuurtje de Qi wat ontspannen en bewegen waardoor deze persoon weer wat relaxter kan worden. Zo kunnen dus alle emoties gekoppeld worden aan orgaanparen en kunnen mensen door de juiste voeding en kruiden weer in balans komen.

Meer weten en zelf leren toepassen?

Informatie en recepten zijn te vinden op www.gezondbijpollies.nl