Cytokinen worden beïnvloed door de hoeveelheid en de samenstelling van voedsel. Bestanddelen van voedsel zoals glucose, zetmeel, verzadigde vetzuren en de bereidingswijze van voedsel werken alle pro-inflammatoir. Het blijven eten van voedingsmiddelen die het immuunsysteem laten reageren, zal dan ook leiden tot een chronisch ontstekingsproces. Bioactieve stoffen in de natuurvoeding werken juist ontstekingsremmend.